硒的開(kāi)發(fā)研究歷史
硒從1817年發(fā)現(xiàn)，到今天已經(jīng)有200年歷史。硒在人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)中作用日益引起人們的重視。美國(guó)微量元素營(yíng)養(yǎng)專家Mertz對(duì)硒的研究歷史作了以下概括：硒成為一種必需微量元素的歷史有四個(gè)里程碑。第一，在二十世紀(jì)四十年代末期，Schwarz發(fā)現(xiàn)某些天然物質(zhì)（如Brewer酵母或動(dòng)物臟器粉）能防止大鼠食餌性肝壞死；第二，1957年Schwarz和Folt證明硒是防止食餌性肝壞死的一種保護(hù)因子；第三，1972年Roetruck和Hoekstra證明硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（簡(jiǎn)稱GSH—Px）的活性成分；第四,七十年代初，中國(guó)克山病研究工作者發(fā)現(xiàn)克山病與人群處于貧硒狀態(tài)有關(guān)，以及硒對(duì)克山病發(fā)病有預(yù)防作用。
20世紀(jì)80年代以來(lái)，硒的免疫作用研究顯示，艾滋病人血硒水平及谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性均顯著低于正常人。多年來(lái)，在北美和西北歐等地區(qū)，富硒飼料和富硒酵母已普遍用于防治畜禽缺硒病和增進(jìn)人體健康。1988年10月，對(duì)于硒的開(kāi)發(fā)應(yīng)用是一個(gè)關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議上硒被正式納入人類營(yíng)養(yǎng)元素大家庭。
進(jìn)入九十年代，硒的開(kāi)發(fā)進(jìn)入一個(gè)嶄新的時(shí)代。對(duì)硒的開(kāi)發(fā)利用，從直接針對(duì)家畜轉(zhuǎn)向面對(duì)人類，由醫(yī)療預(yù)防轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)保健。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，硒生物效力是氧化硒鹽無(wú)機(jī)硒的一倍。也正因?yàn)槿绱巳祟悓?duì)硒的開(kāi)發(fā)利用，逐漸由無(wú)機(jī)態(tài)拓展到有機(jī)態(tài)。
硒對(duì)人體健康的影響
硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組分，具有很強(qiáng)的抗氧化、消除自由基作用，同時(shí)可以維持酶蛋白催化功能。近年來(lái)，以下危險(xiǎn)因素與人體缺硒有關(guān)，諸如心血管疾病、糖尿病、肝病、克山病、大骨節(jié)病、白內(nèi)障、甲狀腺功能異常、生殖異常、病毒感染、癌癥、不良情緒及有毒元素?fù)p害免疫功能等。然而，過(guò)量攝入硒對(duì)人體也是有害的。研究表明，食入高劑量硒會(huì)有導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲緩的危險(xiǎn)。因而對(duì)成年人，特別是兒童必須嚴(yán)格謹(jǐn)慎補(bǔ)硒。
缺硒對(duì)人體健康的影響
心腦血管疾�。何鴧⑴c保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性和正常通透性，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，消除自由基，從而維持心肌的正常結(jié)構(gòu)、代謝和功能。缺硒導(dǎo)致末梢組織缺血，可誘發(fā)心腦血管系統(tǒng)疾病。如動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等常見(jiàn)心血管疾病的發(fā)生發(fā)展，都與缺硒呈正相關(guān)關(guān)系
糖尿�。簱�(jù)研究表明，糖尿病患者血清硒均值明顯低于健康人，這是因?yàn)橐认偈沁^(guò)氧化損傷的敏感器官，低硒引起自由基清除受阻而致胰島的β細(xì)胞功能障礙，胰島素分泌減少。因此，機(jī)體攝入一定量的硒和維持一定的硒水平，對(duì)于防治糖尿病具有重要意義。
肝臟疾�。号R床研究表明，肝硬化、慢性活動(dòng)性肝炎及病毒性肝炎患者的血清硒濃度顯著低于正常人，硒對(duì)肝臟具有潛在保護(hù)作用。補(bǔ)硒可降低肝癌發(fā)病率，抑制甲、乙型肝炎。
克山病和大骨節(jié)�。嚎松讲〔^(qū)是低硒地區(qū)，證明硒是克山病發(fā)病的重要因素，但低硒又不是單一的參與因素，可能還涉及體內(nèi)維生素E與鋅水平等復(fù)合因素。大骨節(jié)病是一種地方性慢性對(duì)稱畸形的骨關(guān)節(jié)病。大骨節(jié)病病區(qū)硒水平低下也早已證實(shí)。研究發(fā)現(xiàn)，機(jī)體硒營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與硫代謝密切相關(guān)。上述兩種地方病的病因?qū)W至今未明，低硒所致兩病患者紅細(xì)胞免疫功能低下可能是這兩種病病因?qū)W中的一個(gè)重要因素。
癌癥：機(jī)體硒的攝入量與許多腫瘤諸如白血病、大腸癌、乳腺癌、肺癌、肝癌的死亡率呈負(fù)相關(guān)。癌癥患者血硒水平往往較健康人低，而且降低的程度隨病情的惡化而加重。硒的防癌作用除了通過(guò)提高谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性、增加機(jī)體抗氧化作用外，還體現(xiàn)在：拮抗致癌物質(zhì)的誘癌性，改變其代謝；抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和分化，殺傷腫瘤細(xì)胞，同時(shí)對(duì)健康細(xì)胞起保護(hù)作用；協(xié)同抗癌藥物治療癌癥。
除此之外，眼部疾病如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜疾病，甲狀腺激素代謝疾如甲狀腺代償性腫大，生殖系統(tǒng)疾病如精子結(jié)構(gòu)異常，都可能由于硒元素缺乏而引發(fā)。同時(shí)，硒還有抗氧化和抗炎的作用，與大腦的意識(shí)認(rèn)知也有一定的關(guān)系。
硒中毒
硒雖然是一種必需微量元素,但攝入過(guò)多仍然對(duì)機(jī)體有害。持續(xù)攝入高硒食物、水等可導(dǎo)致硒在體內(nèi)蓄積而引起硒中毒。地方性硒中毒主要表現(xiàn)為皮膚損害、甲損害、毛發(fā)脫落及神經(jīng)系統(tǒng)損害。如果每天攝入硒400~800μg/kg就可導(dǎo)致急性中毒。成年人在非故意地服用平均硒400μg，會(huì)引起硒中毒癥狀，出現(xiàn)惡心、腹瀉、精神狀況改變、周圍神經(jīng)病、脫發(fā)、指甲受損等。重度硒中毒會(huì)出現(xiàn)肝壞死及中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾患。在兒童，最明顯的癥狀是生長(zhǎng)遲緩。1976年美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)對(duì)此做出結(jié)論：硒中毒的最好指標(biāo)可能是生長(zhǎng)抑制。因此補(bǔ)硒的同時(shí)要切忌，不能食入高硒飲食，特別是兒童。
富硒大米
人體攝入硒元素，主要來(lái)源于食物。在眾多食物中，硒含量以肉類制品中硒含量最高，蔬菜和水果中硒含量最低，谷類硒含量居中。肉類制品中以動(dòng)物內(nèi)臟組織和海水魚、蝦、貝類含硒量高；蔬菜中蘑菇、韭菜、辣椒、蒜含硒量最高。水果中葡萄干含硒量最高，谷物中硒含量高的當(dāng)數(shù)筱麥、燕麥。
水稻作為中國(guó)的主要糧食作物之一，約有60%的人口以大米為食。富硒大米就是富含微量元素硒的大米，國(guó)家規(guī)定的富硒米含硒量標(biāo)準(zhǔn)是0.07～0.3mg/kg，是普通大米的2倍多。中醫(yī)理論認(rèn)為：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食用富硒大米給人體補(bǔ)硒是最經(jīng)濟(jì)、安全有效的方式。長(zhǎng)期食用富硒大米，可達(dá)到安全理想的補(bǔ)硒效果，并補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分。因此開(kāi)發(fā)富硒稻米，對(duì)于提高人民整體健康水平、改善稻米品質(zhì)、增加稻米附加值、促進(jìn)農(nóng)民增收等均具有重要的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)意義。
從20世紀(jì)90年代初開(kāi)始，中國(guó)就有部分學(xué)者開(kāi)始研究并開(kāi)發(fā)富硒水稻，經(jīng)過(guò)20多年的努力，隨著富硒肥料的研發(fā)以及現(xiàn)代科研技術(shù)條件的日益完善，不少研究工作者在這一研究道路上取得了豐碩的成果。目前，中國(guó)生產(chǎn)富硒大米的硒肥施用方式以葉面噴施為主。施用富硒肥料種類主要包括有機(jī)硒肥和無(wú)機(jī)亞硒酸鈉硒肥，主要在水稻抽穗期和齊穗期2個(gè)時(shí)期進(jìn)行施肥富硒效應(yīng)。同時(shí)，葉面噴施有機(jī)富硒肥料的水稻在增產(chǎn)、富硒量和平均硒含量方面都比施用無(wú)機(jī)亞硒酸鈉硒低一些。但是施用無(wú)機(jī)亞硒酸鈉硒肥的情況下，樣本硒含量超標(biāo)率較高，因此，在生產(chǎn)富硒水稻時(shí)，推薦優(yōu)先考慮使用有機(jī)硒肥，少用并且慎用無(wú)機(jī)亞硒酸鈉硒肥。
從上述分析可以看出，硒肥施用方式、施用時(shí)期及施用量對(duì)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)都有影響。有機(jī)和無(wú)機(jī)硒肥的施用方式多為葉面噴施，這可能是因?yàn)槿~片表面積較大，吸收、轉(zhuǎn)化肥料的速率相對(duì)較快。在不同的噴施時(shí)期，最終水稻各部位硒含量也有所差別，如在水稻苗期、分蘗期進(jìn)行葉面噴施，最終大米中硒含量相對(duì)比在抽穗期、齊穗期噴施時(shí)含硒量少，這可能是因?yàn)榍捌谒局饕M(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，大部分硒被運(yùn)輸?shù)礁�、莖和葉片中去，后期運(yùn)送到籽粒中的硒就相對(duì)較少；在后期水稻主要進(jìn)行生殖生長(zhǎng)，后期噴施大部分硒會(huì)被分配到籽粒中，莖葉得到的硒較少。
當(dāng)有機(jī)富硒肥料的施用量過(guò)大時(shí)，水稻產(chǎn)量會(huì)出現(xiàn)減產(chǎn)，并且隨著用量的增加，水稻減產(chǎn)越嚴(yán)重。
展望
目前，富硒農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的新亮點(diǎn)。越來(lái)越多的富硒農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市，上了普通百姓的餐桌�，F(xiàn)在市場(chǎng)上的富硒蔬菜、富硒大米、富硒玉米、富硒水果、富硒茶等等富硒農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目。這些富硒農(nóng)產(chǎn)品，在豐富居民菜籃子的同時(shí)，給人們送去了健康，也給生產(chǎn)者帶來(lái)了可觀的效益。今后隨著更多富硒農(nóng)產(chǎn)品的出現(xiàn)，人們對(duì)健康渴望的進(jìn)一步增強(qiáng)，對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品的需求將更加迫切，消費(fèi)量將會(huì)成倍增長(zhǎng)。
在綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，提出富含微量元素這一特色，綠色農(nóng)產(chǎn)品能更好地贏得國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。其中，富硒大米對(duì)改善貧硒地區(qū)人們硒營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充提供了重要保證，為人類的健康提供了最佳食品。富硒大米開(kāi)發(fā)生產(chǎn)的成功，不僅能夠改變中國(guó)缺乏特種米、優(yōu)質(zhì)米的現(xiàn)狀，同時(shí)對(duì)于水稻產(chǎn)業(yè)升級(jí)以及農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等都有著深遠(yuǎn)的影響。安徽硒無(wú)憂生產(chǎn)的富硒大米專用的水稻硒肥， 用于水稻、小麥、玉米、等作物，能顯著提高抗病、抗倒伏抗旱等抗逆能力，促進(jìn)授粉，提高結(jié)實(shí)率，增加干粒重。能有效抑制砷、鉛、鎘、汞等重金屬的吸收，提高產(chǎn)品品質(zhì)，籽粒中蛋白硒含量達(dá)到40—300微克/千克。
使用方法：使用前將藥液搖勻，按500倍液稀釋（即100ml兌水50公斤），均勻噴施于作物葉片，施用后四小時(shí)內(nèi)遇雨需補(bǔ)噴，不得漏噴。
使用時(shí)期：在孕穗期、灌漿期各噴一次。
包裝規(guī)格：100ml*60瓶/箱
儲(chǔ)存保質(zhì)：防潮、避光保存，保質(zhì)期一年。
注意事項(xiàng)：慎防誤飲，如不慎濺入眼中，請(qǐng)用清水沖洗即可。
