茶酒是一種酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，與其茶的淡香混合之物。
目前，對于茶酒的制備工藝中，大多數(shù)均是將茶葉進行提取之后，獲得提取液，再將提取液與原料相混合，或?qū)⒅凭圃咸腔幚聿⑴c茶提取液進行混合發(fā)酵制備，或?qū)⒉枞~和原料相混合進行發(fā)酵后進行蒸餾后的到茶酒，這些工藝都沒能最大程度的發(fā)揮茶葉中含有的各類有益物質(zhì)。
茶葉中含有15種之多的無機礦物元素和450中以上的有機化合物，其主要的有機化合物為多酚類化合物、生物堿、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、果膠質(zhì)等易于溶于茶湯的物質(zhì)，同時也含有大量種類的有機化合物和微量礦物質(zhì)難以溶于茶湯，進而使得提取茶葉中的成分，將其與酒進行混合制酒的工藝難以將茶葉中的營養(yǎng)元素充分利用，進而使得茶酒中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不豐富，導致獲得的酒的香味、口感已經(jīng)對人體的保健作用較差。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
針對上述茶葉中難溶于茶湯的茶葉營養(yǎng)物質(zhì)和茶酒中茶葉口感的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種富硒酒及其制作方法。
一種富硒酒，其特征在于，原料成分為富硒茶葉10-20份、富硒大米 30-50份、蔗糖10-15份、酒曲0.5-1.0份、水、富硒茶水，所述富硒茶水用于勾兌。
進一步地，所述原料成分為富硒茶葉15份、富硒大米40份、蔗糖 12份、酒曲0.7份、富硒茶水。
進一步地，所述富硒茶葉的品種為陜青或龍井。
進一步地，所述酒曲為小曲。
所述的富硒酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：
富硒大米預處理：將富硒大米精選去除雜質(zhì)后，將其與水按照質(zhì)量比為1： 2進行混合，浸泡8-10小時，撈出淋干，待用；
富硒茶葉粉碎：按比例取有機茶，將其置于粉碎機中進行粉碎處理，并過篩160-200目處理，取篩子上面的茶葉再次經(jīng)過粉碎，反復直到全部能夠通過160-200目篩子，獲得富硒茶粉；
茶米混合：將上述步驟得到的富硒大米和有機茶粉進行均勻混合，并用溫度為50-60℃的水噴灑至茶米混合料，邊噴邊攪拌，至茶米混合料的水分含量為20-30％，靜置6-8分鐘后待用；
加糖增濕：取以上步驟獲得的茶米混合物置于糖化池中，按照糖分配比向糖化池中加入蔗糖，邊加入邊攪拌，攪拌速度為80-85r/min，待加入完成之后，持續(xù)攪拌5-10min，并采用80-90℃的水進行噴灑處理，至混合無聊的水分含量在40-50％，停止攪拌處理，靜置15-18 分鐘后，待用；
拌曲發(fā)酵：將上一步驟獲得的粗物料倒入發(fā)酵池中，加入粗物料總重量1-3％的溫度為5-10度的水，并攪拌，在攪拌的過程中，向其中按照配比加入酒曲，加入完成后，繼續(xù)攪拌20-30min，再用 100-110℃的蒸氣通入發(fā)酵池，密封發(fā)酵池，待發(fā)酵池溫度達到 30-40℃，停止水蒸氣的通入，將其進行發(fā)酵處理1-3小時，再攪拌處理20-30min，重復以上處理至發(fā)酵時間達到8-9小時后，停止發(fā)酵處理，獲得發(fā)酵漿液；
蒸餾：將獲得的發(fā)酵漿液，將其置于蒸餾器中，進行蒸餾處理，獲得初茶酒；
茶水制作：將富硒水100份燒開，取3-5份富硒茶葉，用富硒水沖泡富硒茶葉，泡10-15分鐘，過濾茶葉，得到富硒茶水，晾冷待用；
勾兌：將蒸餾所得到的初茶酒用茶水進行勾兌，按照所需要的富硒酒度數(shù)進行調(diào)配茶水和酒的比例，得到富硒酒；
滅菌貯藏：將獲得的富硒酒置于溫度為70-80℃的環(huán)境中，在常溫下進行滅菌處理50-60min后，再將其置于溫度為-5-0℃環(huán)境中儲藏。
進一步地，富硒大米預處理中浸泡溫度為60-80℃。
進一步的，所述勾兌步驟中茶水和酒精的比例為3：5。
本技術(shù)的有益效果是：將茶葉粉碎后與富硒大米進行混合后一起發(fā)酵，提高了茶葉中難以溶入茶湯的物質(zhì)溶入酒中；用富硒茶葉和富硒水提高了茶酒中硒的含量；用茶水做最后的勾兌，提高了茶酒的茶香味；茶葉發(fā)酵和茶水勾兌相結(jié)合同時滿足了茶葉營養(yǎng)物質(zhì)的溶入和茶香味的提高。
最新文章
紅棗界的顛覆者！揭秘新疆富硒...
挑戰(zhàn)與機遇并存！新疆富硒紅棗...
秦皇島富硒種植：富硒農(nóng)業(yè)的新...
秦皇島富硒肥廠家-探尋秦皇島富...
小麥富硒肥廠家-種植富硒小麥要...
探秦皇島富硒蔬菜的種植之路
探秘富硒農(nóng)業(yè)：健康大明...
秦皇島富硒肥廠家-種植富含硒元...
秦皇島富硒西紅柿種植：健康從...
富硒肥廠家-富硒農(nóng)產(chǎn)品是如何產(chǎn)...
熱點文章
我國富硒產(chǎn)品硒含量國家標準和...
富硒產(chǎn)品硒含量國家標準及行業(yè)...
釩對人體的作用，這個微量元素...
富硒小米和普通小米的區(qū)別都在...
國家最新補硒標準2018年4月1日...
為什么現(xiàn)在出現(xiàn)越來越多的富硒...
不是所有的地瓜都叫富硒地瓜！...
最新國家標準！關(guān)于食品中硒限...
補硒須知 | 我國富硒產(chǎn)品硒含量...
為什么叫富硒？含硒食品與富硒...
一種富硒酒及其釀造方法
日期:2022/05/26 點擊:760 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導讀:一種富硒酒，其特征在于，原料成分為富硒茶葉10-20份、富硒大米 30-50份、蔗糖10-15份、酒曲0.5-1.0份、水、富硒茶水，所述富硒茶水用于勾兌。
同類產(chǎn)品推薦
紅棗界的顛覆者！揭秘新疆富硒紅棗種植技術(shù)秘籍！
嗨，各位紅棗愛好者和種植小達人們！今天，我要和大家分享一項令人矚目的種植技術(shù)——新疆富硒紅棗種植！新疆的土地孕育出了富含硒元素的紅棗，為我們的生活帶來了更多的健康福祉。
2025/06/17
挑戰(zhàn)與機遇并存！新疆富硒紅棗種植現(xiàn)狀調(diào)查
隨著人們健康意識的提升和對富硒食品需求的增加，新疆富硒紅棗的種植規(guī)模不斷擴大。越來越多的農(nóng)民投身紅棗種植，將其視為一項收入穩(wěn)定、前景廣闊的產(chǎn)業(yè)。
2025/06/17
秦皇島富硒種植：富硒農(nóng)業(yè)的新篇章
硒，是人體必需的微量元素之一，具有抗氧化、提高免疫力等多種生理功能。然而，由于土壤硒含量不足，許多地區(qū)的農(nóng)作物硒含量較低，無法滿足人體對硒的需求。在這樣的背景下，富硒種植技術(shù)的出現(xiàn)，為解決這個問題提供了新的途徑。
2025/06/16
秦皇島富硒肥廠家-探尋秦皇島富硒種植技術(shù)的奧秘
秦皇島憑借其獨特的地理和地質(zhì)優(yōu)勢，成為富硒作物種植的理想之地。通過科學種植管理和精心加工，生產(chǎn)出富含硒元素的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，受到市場和消費者的青睞。希望以上內(nèi)容對您對秦皇島富硒種植技術(shù)的了解有所幫助！如有任何進一步的疑問或想要了解更多內(nèi)容，歡迎隨時與我聯(lián)系。
2025/06/16
小麥富硒肥廠家-種植富硒小麥要注意的技術(shù)和事項
種植優(yōu)質(zhì)富硒小麥需要一定的技術(shù)和注意事項，下面我簡單介紹一下比較好的種植方法：
2025/06/14
探秦皇島富硒蔬菜的種植之路
在秦皇島這片沿海風光秀麗的土地上，一種特殊的蔬菜正逐漸嶄露頭角——富硒蔬菜。富硒蔬菜以其獨特的營養(yǎng)價值和健康功效備受矚目，成為人們餐桌上的新寵。那么，這些珍貴的富硒蔬菜是如何在秦皇島這片土地上茁壯成長的呢？
2025/06/14
