一般說來，按富硒農(nóng)產(chǎn)品中硒的來源進行區(qū)分，富硒農(nóng)業(yè)可以分為天然富硒農(nóng)業(yè)和外源富硒農(nóng)業(yè)兩種；若按富硒農(nóng)產(chǎn)品所含硒農(nóng)業(yè)的種類劃分，富硒農(nóng)業(yè)可分為富硒種植業(yè)、富硒養(yǎng)殖業(yè)、富硒加工業(yè)三類。
富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展對硒元素有很強的依賴性，無論在國外還是國內，富硒農(nóng)業(yè)都是先在土壤富硒區(qū)發(fā)展，然后再慢慢向缺硒地區(qū)擴展。由于硒缺乏，我國大部分地區(qū)仍有硒含量較高的地區(qū)，在高硒地區(qū)有效開發(fā)硒資源，為平衡富硒區(qū)居民硒攝入量過低、缺硒地區(qū)居民硒攝入量不足的問題，我國大部分地區(qū)仍有硒攝入量不足的問題。
生物技術對富硒農(nóng)業(yè)的發(fā)展具有很強的依賴性。富硒農(nóng)業(yè)，實際上是通過生物轉化，把環(huán)境中的硒轉化成有益于人體健康的有機硒形式。富硒區(qū)和缺硒區(qū)對富硒技術的要求也有差別。富硒農(nóng)產(chǎn)品中的硒含量主要是控制富硒農(nóng)產(chǎn)品重金屬含量，缺硒區(qū)還需要控制農(nóng)產(chǎn)品中硒含量的穩(wěn)定性，而硒營養(yǎng)強化劑的開發(fā)則要考慮植物所需的富硒肥和動物所需的富硒飼料。對于農(nóng)作物和動物來說，不同形態(tài)的硒效應是不同的，不同作物和動物對硒的吸收和轉化效率有很大的差別，所以在將硒營養(yǎng)強化劑投入市場之前，需要做很多科學實驗。
富硒農(nóng)業(yè)是功能農(nóng)業(yè)，與人類健康密切相關。伴隨著我國某些慢性疾病的發(fā)病率逐步上升，我國出現(xiàn)了老齡化趨勢，人們已不再僅僅滿足于溫飽，更多地關注營養(yǎng)健康、功能農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。
伴隨著富硒農(nóng)產(chǎn)品總量增加、品種豐富、消費升級的變化，富硒食品、富硒蔬菜、富硒水果、富硒畜禽產(chǎn)品逐步走向加工。富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術要求很高，主要有富硒作物和動物原料標準控制、加工處理技術、加助劑、貯藏和終端產(chǎn)品質量控制等。
