隨著社會進步和經濟發(fā)展，健康已成為人們生活關注的重點。人們對農 產品、食品的需求已不僅僅停留在解決溫飽、確保安全的階段，而是有 了更高要求，希望其集功能化、營養(yǎng)化、健康化于一體。在大健康戰(zhàn)略 背景下，我國農業(yè)也將逐漸轉型，含有微量元素的營養(yǎng)化農產品（例如 ：硒、鉻、鍺、鋅、鈣、鍶、釩、鐵等微量元素）市場越來越大。
中央一號文件把壯大新產業(yè)新業(yè)態(tài)作為農業(yè)供給側結構性改革的重大舉 措，其中明確提出“加強現代生物和營養(yǎng)強化技術研究，挖掘開發(fā)具有 保健功能的食品”。農業(yè)部也將功能農業(yè)有關工作列為年度重點任務。 《關于深入實施主食加工業(yè)提升行動的通知》提出，“開發(fā)多元產品， 以功能化、營養(yǎng)化、便捷化消費需求為主導”。
元素農產品，簡單地說就是指含有能滿足人體健康所需、減少疾病發(fā)生 的微量元素的農產品。它是通過生物營養(yǎng)強化技術，使農產品中含有硒 、鋅、鈣、鐵、鉻等有益人體健康的微量元素的農業(yè)產物。通過食用元 素農產品，可定量滿足人體所需的微量營養(yǎng)，從而解決人們的“隱性饑 餓”及預防各種疾病。
隨著時代的發(fā)展，元素農產品是未來高端食品的發(fā)展方向。元素農產品 側重于增加農產品健康內涵，將農產品營養(yǎng)功能優(yōu)化。隨著農產品功能 化的日趨明顯和民眾健康需求的日益旺盛，元素農產品可謂迎來最好的發(fā)展時機，市場前景廣闊。
