有機(jī)米必須在農(nóng)業(yè)改良場(chǎng)規(guī)劃的適栽區(qū)里，種植改良場(chǎng)推薦的良質(zhì)米品種，而且在栽培過(guò)程中不能使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，還要依照良質(zhì)米的栽培方法，干燥及碾制技術(shù)生產(chǎn)。有機(jī)米使用的肥料一定要是有機(jī)肥，土地也得嚴(yán)格要求，才可以達(dá)到完全沒(méi)有污染的效果。再加上完全專用的優(yōu)良碾米機(jī)械設(shè)備，就可以達(dá)到完全香、、黏和無(wú)怪味的高品質(zhì)效果。有機(jī)米除了要求絕對(duì)無(wú)農(nóng)藥殘留外，有機(jī)米是使用良質(zhì)米做為栽培品種，且市售有機(jī)米一般均為新鮮的米，因此其食味質(zhì)量極優(yōu)。有機(jī)米是采用自然的方式栽培，因此烹煮后的米飯，散發(fā)然的風(fēng)味，讓您食用后非常的自然，因此有機(jī)米可以說(shuō)是最尊貴的米。
硒是一種維持人體正常機(jī)能不可缺少的微量元素，人體缺硒會(huì)導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，硒具有抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進(jìn)人體健康、延緩衰老之功效。
富硒大米的生產(chǎn)有兩種方式：一種就是在水稻抽穗至灌漿期，于晴朗天氣的早晚在葉面用噴霧器均勻噴施富硒營(yíng)養(yǎng)液，然后經(jīng)過(guò)生物轉(zhuǎn)化，把無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，并貯存在水稻中，以便于人體吸收；另外一種就是當(dāng)?shù)赝寥篮控S富，生產(chǎn)出來(lái)的水稻自然含硒，處于貴州省西部的六枝特區(qū)，是我國(guó)著名的三大天然富硒地帶之一，這里屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)十分有利于天然富硒米的生產(chǎn)。
免淘米是指可以不用淘洗直接蒸煮的大米，只有地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各種指標(biāo)參照特等大米制定。超市里雖有很多大米在包裝上標(biāo)明"免淘"或"免洗"的字樣，但我國(guó)并沒(méi)有真正意義上的免淘或免洗的大米。免淘米也稱清潔米，是指無(wú)需淘洗就可直接蒸煮的大米。此米粒面光潔，透明度高，基本不含雜質(zhì)，食味好，由于炊前不需淘洗，不僅可以避免在淘洗過(guò)程中干物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失;還可以節(jié)省淘米用水和防止淘米水污染環(huán)境。營(yíng)養(yǎng)成分與一般大米相仿，有些營(yíng)養(yǎng)成分如鈣、磷、鐵等微量元素以及維牛素B族卻要少些。珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠而得名，其中以泰國(guó)珍珠米質(zhì)量最好，中國(guó)最好的珍珠米產(chǎn)地在東北，在我國(guó)的寧夏也有種植珍珠米的歷史。珍珠米應(yīng)含有豐富的維生素，經(jīng)常用于八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳，因此人們常將其與著名的天津"小站大米"并稱，成為中國(guó)稻米中的佳品。
