硒是人體必需的微量元素，是多種酶的構(gòu)成成分。醫(yī)學(xué)證實，硒具有抗衰老、養(yǎng)肝護(hù)肝、防癌抗癌、防治心血管疾病、重金屬解毒、清除體內(nèi)毒素、防治多種慢性病等功效。硒對健康的影響受到人們的密切關(guān)注，而硒元素的形態(tài)又影響硒在動物體內(nèi)的吸收和生物作用的發(fā)揮。研究表明，無機(jī)硒毒性大，生物活性低，而有機(jī)硒毒性小，易吸收，生物利用率高，是當(dāng)前研究和開發(fā)的熱點。
外界環(huán)境中的陽光輻射、空氣污染、吸煙、農(nóng)藥等都會使人體產(chǎn)生更多活性氧自由基，使核酸突變，這是人類衰老和患病的根源。體內(nèi)活性氧自由基具有一定的功能，如免疫和信號傳導(dǎo)過程。但過多的活性氧自由基就會有破壞作用，導(dǎo)致人體正常細(xì)胞和組織的損壞，從而引起多種疾病，如心臟病、老年癡呆癥、帕金森病和腫瘤等多達(dá)42種慢性病。美國著名科學(xué)家雷蒙德-弗朗西斯出版的《選擇健康》中提到：“世界上并沒有成千上萬種疾病，只有一種疾病，就是細(xì)胞在代謝時出了問題。這個問題最重要的是指代謝產(chǎn)生的自由基對人體組織帶來的損害，自由基才是多種疾病的罪魁禍?zhǔn)�，而硒與自由基就是天生的冤家，水火不容，所以硒通過清除自由基，對多種疾病起到防治效果。”
近年來，各種富硒食品、富硒果蔬和富硒保健品應(yīng)運而生。然而，富硒保健食品中，所含硒的形態(tài)、種類對保健效能影響巨大，部分富硒食品選擇添加人工合成有機(jī)硒如硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸或直接添加無機(jī)硒亞硒酸鈉（有毒化學(xué)添加物）。除此之外，通過對植物施硒肥或噴灑無機(jī)硒，使無機(jī)硒在植物體內(nèi)轉(zhuǎn)換變成有機(jī)硒，生產(chǎn)過程簡便高效，但由于植物體內(nèi)無機(jī)硒轉(zhuǎn)換成有機(jī)硒需要一定周期，所得產(chǎn)品可能仍有部分無機(jī)硒，因此對其中的無機(jī)硒進(jìn)行準(zhǔn)確測定顯得尤為重要。由于缺乏規(guī)范和權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)指引，處于啟蒙期的市場存在較多亂象，管理缺失，也造成消費者對硒食品產(chǎn)品的不信任。2013年12月17日，富硒食用菌粉標(biāo)準(zhǔn)制定工作啟動，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司和中國食品添加劑和配料協(xié)會牽頭。
2016年12月23日，中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局正式發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 1903.22-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，國家食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒食用菌粉》，這次發(fā)布的國標(biāo)內(nèi)容完全推翻了在征求意見稿之前公布的檢測方法和指標(biāo)，并且區(qū)分了無機(jī)硒和有機(jī)硒的技術(shù)參數(shù)和檢測方法，開啟了無機(jī)硒與有機(jī)硒劃分的新紀(jì)元。
2017年6月23日，中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、國家食品藥品監(jiān)督管理總局正式實施《GB 1903.22-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑富硒食用菌粉》公示。
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日期:2019/09/18 點擊:864 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀: 硒是人體必需的微量元素，是多種酶的構(gòu)成成分。醫(yī)學(xué)證實，硒具有抗衰老、養(yǎng)肝護(hù)肝、防癌抗癌、防治心血管疾病、重金屬解毒、清除體內(nèi)毒素、防治多種慢性病等功效。硒對健康的影響受到人們的密切關(guān)注，而硒元素的形態(tài)又影響硒在動物體內(nèi)的吸收和生物作用的發(fā)揮。研究表明，無機(jī)硒毒性大，生物活性低，而有機(jī)硒毒性小，易吸收，生物利用率高，是當(dāng)前研究和開發(fā)的熱點。
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